前回漬け物の事を書いたのですが、続きです。
梅干しに入れるシソを4～5日前に買って来ていたのですが、夜中に洗って塩をまぶして、絞って、梅の入っている瓶に入れました。
シソをボウルで洗っていると水が少しずつ紫色になって、きれいな色だなと思いました。
梅干しが塩辛くなくカビも生えなくするのは素人には難しいのですが、今のところうまく行ってホッとしています。
その翌朝、職場に行ったら全く同じ作業でした。
ただシソが採ったばかりで色がとてもきれいで、作業もとても丁寧で、おいしいシソになるのでは、と思いました。
下大迫でした。
明日は山田さんです。
